martes, 13 de octubre de 2015

La Alacena de la Chancha

A veces las preguntas son motores y siempre está bueno hacerse consciente del momento donde todo se mueve porque preguntamos.

Básicos para no morir de hambre, alimentarse conscientemente y hasta bancarnos en los momentos donde cocinar rico es mucho más importante que cocinar elaborado.

"El Universo me dio el don del condimento" dirían algunos, la verdad que a mí me parece que sólo tuve un paladar un poco más osado y me animé a mezclar sabores que no conocía y fui viendo qué onda. Sin basarme en ninguna receta casi nunca y cuando lo hacía terminaba haciendo cualquier otra cosa... 

La cuestión es que se me preguntó "qué no me tiene que faltar?" hablando de cambios en la alimentación para ser cada vez más consciente. A mí las preguntas me llevan a mover mundos internos, por eso se hacen tan complicadas las preguntas directas como "querés bañarte?" o "querés una banana?".

Cuando me nombré como "La Chancha" fue porque mis comidas nunca dejaron de ser chanchamente abundantes y chanchamente ricas. Mi versión del nutella (nac&pop, sin avellanas porque están carísimas) fue la idea más chancha de la alquimia de mi cocina.

Encuentro un goce en la alimentación, pero no dejo de sentir que es un sendero de consciencia. Infaltables de una alacena consciente y gozosamente chancha:

- Arroz yamaní (sirve para todo, panqueques dulces o salados, se lo podés agregar a una ensalada, mezclarlo con legumbres y hacer hamburguesas, platos calientes, salados, dulces, etc, etc, etc)
- Harina de maíz extrafina (un día te pintó hacer algo rico para el mate y con unas semillas, un poco de aceite y la magia del cacao amargo y la algarroba se puede explotar de felicidad)
- Harina de garbanzo, arvejas, arroz , algarroba
- Semillas: Lino, sésamo, girasol, chia (son las habituales)
- Legumbres: lentejas, garbanzos, porotos aduki (dulces o salados son lo más), maní (sí, el maní es una legumbre)
- Cúrcuma
- Comino
- Clavo de olor
- Jengibre
- Cacao y chocolate amargo
- Spirulina (un día te dio paja todo y te tomaste un jugo de naranja exprimido con una cda de spirulina y no tomaste más las mierdas de los batidos químicos esos)
- Azucar de mascabo (o panela, o miel)
- Sal marina o rosa
- frutas disecadas (pasas de uva, de pera, ciruelas, chips de banana). Sigo confiando en que el Universo me propiciará un deshidratador).
- Hierbas varias: Romero, orégano, tomillo, manzanilla, paico, cola de caballo, diente de león, pasionaria, tilo, artemisa, cedrón, poleo, valeriana (calmando a la loquita)

Cosas que mejor no: harinas de trigo (ni integral ni mucho menos blanca), azúcar y sal refinada, lácteos y productos con grasa animal o envasados.